|
* وحيد عماد
خيابان «گويجه» به معني «ديو» در شرق پكن، پايتخت چين قرار دارد. بزرگترين ويژگي اين خيابان فعاليت 24 ساعته در آن است.

يك راهنماي محلي درباره اين خيابان مي گويد: در گذشته اين خيابان بازار فروش سبزيها و ميوه بود و هر شب تا صبح محل فعاليت و داد و ستد بود. از اين رو مردم نام اين خيابان را «بازار ديو» گذاشته بودند! بعدها شهرداري منطقه شرقي، نام اين خيابان را به خيابان رستوران داري تغيير داد. چند سالي است كه نام اين خيابان از بازار گويجه به خيابان گويجه تغيير كرده است. در ورودي اين خيابان يك مجسمه جام مسي به چشم مي خورد. در اين خيابان 5/1 كيلومتري 200 رستوران با سبكهاي گوناگون ديده مي شود! ديگ هاي «تان يوتو» از استان سي چوان، چاي «تان لي» از پكن، خورشهايي از استانهاي «گوان دون» و «شان دون» از مشخصه هاي جالب اين رستورانهاست. 500 فانوس بزرگ سرخ رنگ به همراه يك هزار فانوس كوچك ديگر در دو طرف خيابان زينت بخش سر در رستورانهاست. همه شب چه در تابستان و چه در زمستان مشتريان بسياري در رستورانهاي اين خيابان ديده مي شوند. رستوران «هواجا ايوان» بزرگترين رستوران اين خيابان است كه به صورت حياطي با خانه هايي در اطراف آن در قسمت شمال خيابان ايجاد شده است. مدير اين رستوان مي گويد: پيش از اين رستوران ما اقامتگاه يك ژنرال چيني بوده است كه بعدها به اين رستوران تبديل شده است. ما از مهمانان خارجي استقبال مي كنيم و آنان نيز از خوراك سنتي چين لذت مي برند. غذاهاي اين رستوران از تلفيق خورشهاي سنتي چيني با خورشهاي غربي تهيه مي شود. نوعي شيريني به نام «بيساي چن» كه از ذرت، تخم مرغ، پيازچه چيني و تره درست مي شود، بسيار مورد پسند مهمانان ما قرار مي گيرد. همه رستورانهاي اين خيابان يك غذاي مشترك به نام «ماشيايو» دارند. معناي كامل نام اين غذا خرچنگ دريايي كوچك با فلفل و ادويه است و بيشتر مشتريان براي خوردن اين غذا به اين خيابان مي آيند. طبق برآوردها مصرف روزانه خرچنگ دريايي كوچك در اين رستورانها به 10 هزار تن مي رسد. همه ساله در اين خيابان «روز خرچنگ دريايي فلفل دار» برگزار مي شود. يك مشتري 25 ساله مي گويد: من از 18 سالگي در هفته چند بار براي خوردن غذا به اين خيابان مي آيم. در چند سال اخير ساخت و ساز و نوسازيهايي در اين خيابان انجام گرفته و محيط رستورانها بهتر شده است. به گفته يكي از اهالي اين خيابان در چند ساله اخير دچار تغييرات زيادي شده است كه چهره خيابان را كاملاً تغيير داده است.پس از نوسازي اين خيابان، رستورانهاي برزيلي، ژاپني و كره جنوبي نيز به رستورانهاي چيني افزوده شده است.با وجود اين، مهمانان خارجي به خوردن غذا در رستورانهاي چيني علاقه بيشتري نشان مي دهند. گذشته از اين رستورانهاي معروف در شهر پكن، فروشگاههاي قديمي بسياري به چشم مي آيند كه پيشينه تاريخي بسيار جالبي دارند. دارو فروشي «تون رن تان» يكي از اين موارد است كه حدود 400 سال پيش ايجاد شده است! بنيانگذار اين دارو فروشي «له سيايان» پزشك حاذق و ويژه پادشاه وقت بوده است. از آنجا كه او با خاندان سلطنتي ارتباط نزديكي داشت و در زمينه انتخاب مواد اوليه دارو و تهيه و توليد آن تحقيق زياد و جديت بسيار به خرج مي داد، دارو فروشي وي به دارو فروشي ويژه اي براي تأمين داروهاي مورد استفاده خاندان سلطنتي تبديل شد. يكي از اصول اساسي در اين دارو فروشي احتياط فراوان در توليد داروست، به گونه اي كه كارگران مسؤول مطالعه و تحقيق و توليد دارو به هيچ وجه نبايد ذره اي سستي و تنبلي از خود نشان دهند و اين اصلي است كه از صدها سال قبل تاكنون به آن پايبند بوده اند. اكنون داروفروشي «تون رن تان» نه تنها يك دارو فروشي بلكه نماينده فرهنگ پزشكي و داروهاي سنتي چيني نيز به شمار مي آيد. چندي پيش نسخه ها و شيوه هاي توليد اين دارو فروشي به عنوان نخستين گروه از ميراث فرهنگي غيرمادي چين به ثبت رسيد.فروشگاه «ژوي فوسيان» يكي ديگر از فروشگاههاي قديمي پكن است كه در زمينه ابريشم و پارچه هاي ابريشمي فعاليت مي كند. در پايان قرن 19 يكي از بازرگانان چين با سرمايه گذاري 80 هزار لان نقره معماريهاي اين فروشگاه بسيار بزرگ را با سبك اروپايي و با تزيينات سنتي چين به صورت عالي و ظريفي ساخت. گفته مي شود كه نخستين پرچم جمهوري خلق چين در اين فروشگاه تهيه شده است. جهانگردان و به خصوص بانواني كه از كشورهاي ديگر به چين مي آيند، ترجيح مي دهند كه بسياري از پارچه هاي ابريشمي خود را از اين فروشگاه تهيه نمايند. استفاده از تجارب پيشينيان به همراه فناوري روز و هنر چيني، پارچه هاي ابريشمي زيبايي را در اختيار مشتريان اين فروشگاه قرار داده است. |