|
*وحيد عماد
بعد از ظهر هر روز و به هنگام غروب چشمان منتظر هزاران كارگر ژاپني به سوي دريا خيره مي شود تا با ورود قايقها و كشتيهاي حامل

محصولات دريايي، شور و شوق ديگري در بازار «تسوكيجي» توكيو به وجود آيد.
در ساعت 5 بعدازظهر محموله هاي دريايي به لنگرگاه مي رسند تا از آنجا به بازار تحويل داده شوند. علاوه بر آن ماهيها و ساير محصولات تازه دريايي از سراسر جهان با كاميون وهواپيما نيز به توكيو و بازار ماهي تسوكيجي مي رسند.
قايقها و كشتيهاي مختلف از درياهاي اطراف ژاپن، آفريقا و حتي آمريكا محموله هاي حاوي محصولات دريايي خود را براي عرضه به پرمصرف ترين ملت ماهي خور جهان در بندر پياده مي نمايند.
پس از پهلو گرفتن كشتيها، كارگران سختكوش ژاپني به خالي كردن آنها مي پردازند، از ماهيهاي كوچك ساردين گرفته تا ماهيهاي چند صدكيلويي تن. دريافت اين محصولات دريايي گاه تا نيمه هاي شب هم ادامه دارد.
در ساعت 3 صبح و پيش از آنكه خورشيد امواج طلايي رنگ خود را در سراسر شهر پراكنده سازد عمده فروشان بازار تسوكيجي ماهيها و ساير محصولات دريايي خود را براي عرضه در حراج صبحگاهي آماده مي سازند.
پيش از آغاز حراج، دلالان و واسطه هاي بازار به دقت كيفيت و قيمتهاي محصولات ارائه شده را تعيين مي نمايند.
در ساعت 30/5 صبح حراج آغاز مي گردد. مكاني كه در آن حراج انجام مي گردد در اصطلاح محلي «اوروشي گيوشا» ناميده مي شود. متصدي حراج با صداي بلند از خريداران مي خواهد كه قيمتهاي پيشنهادي خود را اعلام كنند.
تنها كساني كه مجوز شركت در حراج را دارند، حق شركت در حراج را خواهند داشت.

با اعلام آغاز حراج موجي از تحرك و سر و صدا براي خريد محصولات برپا مي شود. ماهيهاي تن معمولاً خيلي سريعتر از محصولات ديگر به فروش مي رسند.
در ساعت 7 صبح دلالاني كه موفق به خريد شده اند، محصولات خود را به گوشه اي منتقل مي كنند تا آن را براي عرضه به خرده فروشان، فروشگاه ها و رستورانها آماده سازند.
خرده فروشاني كه محصولات مورد نياز خود را از طريق حراجي يا از واسطه ها خريده اند، مي توانند آنها را در ساعت 8 صبح از بازار خارج و با كاميون به فروشگاه هاي خودشان در شهر يا بازار ببرند و آن را براي فروش آماده سازند.
آماده سازي ماهيها كه شامل تكه تكه كردن آنها هم مي شود كاري تخصصي است كه به مهارت بالايي نياز دارد.
در اين ميان كار با ماهيهاي تن و اره ماهي به مهارت و تجربه بيشتري نياز دارد.
ماهيهاي يخ زده تن و اره ماهي معمولاً با اره هاي برقي بزرگ بريده مي شوند و ماهيهاي تازه با چاقوهايي كه طول آنها به يك متر هم مي رسد بريده مي شوند!
درساعت يك بعدازظهر كه نقطه اوج فعاليت در پايتخت است بازار ماهي فرصت دارد تا براي لحظات و ساعات اندكي به استراحت بپردازد و مأموران بهداشت آن، به تميزي بازار بپردازند.حجم عظيمي از آب داغ و كف مواد پاك كننده بوسيله كاميونهاي آبپاش در سطح بازار پخش مي شود تا بازار را براي ساعات آينده آماده سازد.
ديدار از اين بازار عمده فروشي ماهي كه لقب بزرگترين بازار ماهي ژاپن و جهان را در اختيار دارد، آن هم در حال كار و فعاليت، براي جهانگردان و گردشگراني كه به ژاپن و توكيو مي آيند به صورت يك امر ضروري و واجب در آمده است .
«ناكامورا» و «يوشينو» دو نفر از كساني هستند كه با توجه به اين اشتياق گردشگران خارجي، تور گردشي ديدار از بازار تسوكيجي را برپا كرده اند. آنها از طريق اينترنت از گردشگران مشتاق ثبت نام مي كنند. تنها تفاوت اساسي اين تور با ساير تورها اين است كه ساعت آغاز آن بسيار زود خواهد بود. گردشگران بايد براي همراهي با آنان ساعت چهار صبح خواب نازنين را رها كنند و با آنان به ديدن نقاط مختلف اين بازار بروند!
در اين بازار شما مي توانيد 450 نوع مختلف از غذاهاي دريايي را بيابيد كه به نوعي نشان دهنده عظمت اين بازار بين المللي است.
كارگران و مصرف كنندگان محلي، ماهي تن را سلطان محصولات ارائه شده در اين بازار مي دانند كه پس از تخليه از بندرگاه به صورت كامل و يخ زده در رديفهاي مرتبي چيده مي شوند تا براي حراج آماده شوند.
عمده فروشان بازار، ماهيهاي تن را براساس كيفيت و اندازه آنها شماره گذاري مي كنند تا براساس همان شماره ها نيز در حراج به فروش برسند. وزن بعضي از اين ماهيهاي تن به بيش از 300 كيلوگرم هم مي رسد!
گردشگران خارجي كه از اين بازار ديدن نموده اند، آن را بي شباهت به غاري بزرگ يا آشيانه پرندگان نمي دانند.
مسؤولان بازار معتقدند كه اين طرز خاص معماري بازار به آن سبب است كه بازار هيچ گاه حتي در طول روزهاي باراني هم از كار باز نماند.
مردان سياه پوش با چكمه هاي لاستيكي معروفترين و مشهود ترين افرادي هستند كه شما در طول خريد با آنها روبه رو مي شويد. اينان با چرخهاي دستي و گاريهاي خود از ميان راهروهاي متعدد بازار عبور مي كنند و در حالي كه چاقوهاي متعددي را براي تكه تكه كردن محصولات به همراه دارند؛ مانند فروشندگان دوره گرد فرياد مي زنند.
در ميان راهروهاي پيچ در پيچ بازار، شما شاهد محصولاتي خواهيد بود كه هيچ گاه فكر هم نمي كرده ايد كه اين محصولات خوردني باشند!
خزه ها و جلبكهاي دريايي ارزانترين و خاويار گرانترين محصول اين بازار است.
سالانه 700 هزار تن محصولات دريايي به ارزش 6 ميليارد دلار در اين بازار عرضه مي شود. اين آمار نشان مي دهد كه 2000 تن از انواع مختلف محصولات دريايي تنها طي يك روز در بازار تسوكيجي عرضه مي شود!
جالب است بدانيد كه 60 تا 65 هزار نفر از دلال و عمده فروش و حسابدار گرفته تا كارمندان شركتها و توزيع كنندگان كوچك در اين بازارها مشغول به كار هستند. آنها به خوبي مي دانند كه عهده دار تأمين غذاي 12 ميليون جمعيت پايتخت و بسياري از شهرهاي ديگر ژاپن شده اند. اين موضوع براي آنان به يك شوخي تبديل شده است و آنان خود را كاركنان يك آشپزخانه 12 ميليوني مي دانند! |