«سخنرانی درباره شکلات» عنوان کتابی ۴۰۰ ساله است که به موضوع شیرین شکلات پرداخته؛ کتابی کمیاب که تنها سه نسخه از آن باقی ‌مانده و برخی معتقدند قدیمی‌ترین کتاب شکلاتی جهان است که فقط به موضوع شکلات پرداخته است.
حالا این روز‌ها قرار است یک نسخه از آن در حراجی در کشور پرتغال با قیمت پایه 2هزار یورو به حراج گذاشته شود. این کتاب اثر «سانتیاگو دو والورده توریس» پزشک و استاد دانشگاه اسپانیایی است که در پنج فصل به موضوعاتی مثل دستور پخت، تحقیق‌های علمی، توصیه‌های پزشکی و مسائل فرهنگی شکلات اشاره کرده است.
اما راز این خوراکی جذاب جهان که سالانه بیش از ۲۰۰میلیارد دلار از اقتصاد جهان را به خود اختصاص داده، چیست؟

چرا خوردن شکلات برای ما شیرین است؟
در گذشته تصور بر این بود طعم و بوی شکلات، دل انسان‌ها را برده، اما تحقیق پژوهشگران نشان داده بیشتر از طعم و بوی شکلات، بافت متفاوت این خوراکی است که ما را معتاد خود می‌کند؛ بافت منحصربه‌فردی که موجب می‌شود شکلات را در دهانمان بگذاریم آب شود که این ویژگی، در دیگر شیرینی‌ها و غذا‌های خوشمزه وجود ندارد.
قیمت جهانی این شیرینی خوشمزه هر روز بالاتر می‌رود و این روز‌ها عاشقان شکلات را نگران کرده است. البته دلیل اصلی آن، رکود بی‌سابقه عرضه آن است. براساس گزارش سازمان بین‌المللی کاکائو، میزان عرضه این کالا برای سومین سال متوالی، حدود ۵۰۰ هزار تن، کمتر از تقاضای آن است که معادل حدود یک دهم بازار جهانی خواهد بود.
مثلاً در ماه فروردین امسال، نرخ قرارداد‌های کوتاه‌مدت شکلات در بازار معاملاتی نیویورک، به رکورد بی‌سابقه ۱۰ هزار و 80 دلار در هر تن رسیده که کم‌نظیر است.

آیا شکلات برای سلامتی ما مفید است؟
کاکائو که ماده اصلی تشکیل‌دهنده شکلات است، البته از سال‌های دور، به‌عنوان اکسیر سلامتی مورد توجه پژوهشگران قرار داشته است، اما به‌تازگی دانشمندان پی برده‌اند این خوراکی جذاب، اثری مثبت بر سیستم قلبی‌عروقی انسان می‌گذارد. فلاوانول‌های فعال موجود در کاکائو، سبب تولید گاز نیتریک اکسید بیشتری در بدن ما می‌شوند و رگ‌ها را گشادتر می‌کنند تا خون، راحت‌تر در بدن به حرکت درآید.